Saône-et-Loire L’AOP fromage charolais « victime de son succès

, Saône-et-Loire L’AOP fromage charolais « victime de son succès

Avec 97 tonnes de fromage de chèvre au lait cru commercialisées en 2020, l’Appellation d’origine protégée Charolais fait partie des plus petites AOP. Environ 25 « opérateurs » (producteurs de fromage ou de lait, laiteries, affineur) font vivre cette appellation labellisée en 2010. Son un territoire est centré sur le bocage du Charolais-Brionnais, en Saône-et-Loire, et s’étend à la marge sur l’Allier, la Loire et le Rhône.

Si l’appellation est toujours à la recherche de nouveaux producteurs pour répondre à une demande supérieure à l’offre, elle…

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