Loire « Pâques, c’est 40 % des ventes de chocolat, pratiquement à égalité avec Noël
Thomas Bouvard est un jeune chocolatier de 25 ans. Il s’est associé à Cédric Robert pour ouvrir une boulangerie chocolaterie à Saint-Bonnet-le-Château. Après deux ans de pâtisserie puis un CAP de chocolatier, il a fait ses armes seul dans son laboratoire d’Aurec-sur-Loire, avant d’arriver dans le Haut-Forez il y a deux ans, à la boulangerie Moulin Robert.
Deux grosses périodes pour le chocolat : Noël et Pâques. « On est pratiquement à égalité, avec 40 % des ventes pour Noël, 40 % pour Pâques et 20 % le reste de l’année », explique Thomas Bouvard.
« Pour Pâques, on laisse place à notre imagination »
Il poursuit : « Toute l’année ou à Noël, ce sont surtout des coffrets et des ballotins de chocolats que cherchent les clients. La spécificité des ventes de Pâques est que l’on voit beaucoup de parents et grands-parents choisir des chocolats pour les…
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