Loire et Haute-Loire Restauration : les écoles hôtelières font le plein d’élèves
Si, dans les restaurants, il peut parfois manquer de personnel, dans les écoles hôtelières les élèves sont bien là. À l’école hôtelière Renouveau, à Saint-Genest-Lerpt, la directrice Esther Milland affirme « qu’avec 400 élèves notre effectif est stable. Il ne diminue pas ». La directrice remarque simplement « qu’il y a plus d’élèves en cuisine qu’en salle ».
La directrice précise : « Ils n’arrivent pas chez nous par hasard. Ce n’est pas une orientation par défaut. Ils ont envie de faire ce métier ». 150 jeunes environ sortent chaque année de cette école. Mais elle constate « qu’après trois ou quatre ans dans le métier, certains arrêtent pour faire autre chose. Dès qu’ils se confrontent au…
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