Le travail de vigneron est pour Steve Peillon un métier passion. Employé dans un grand domaine, à Chavanay, il trouve le temps de se lancer en parallèle à son compte. « Les journées sont longues », glisse-t-il sobrement. Pour lui, tout commence en 2010 par l’achat de deux parcelles qui représentent environ 4 000 m² de terrain, sur Bessey. Sur ces terres en vin de pays, il enlève tout et plante ses pieds de Viognier, l’année suivante. Patiemment, il continue d’étoffer son propre domaine, à Limony : « J’ai fait l’acquisition d’un terrain en friche d’environ 3 500 m², en appellation Saint-Joseph, que j’ai planté entre 2014 et 2016. Il y a des jeunes qui s’installent mais ce n’est pas si simple. C’est même très compliqué de trouver des parcelles en appellation. » Il récolte à partir de 2017 ses premiers raisins en Saint-Joseph blanc. En 2019, il achète une parcelle de 1 200 m², de nouveau en friche, cette fois en Saint-Joseph rouge. Au fil des ans, il s’approche ainsi d’un hectare de…

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