Accueil Economie Économie Dans les coulisses de la taille hivernale de la vigne : « J’ai la vie de mes ceps …
C’est à quelques encablures de Malleval, sur une parcelle de condrieu cultivée en cépage viognier, que l’on retrouve Yann Ménager, chargé de nous expliquer les tenants et aboutissants d’une étape déterminante pour sa production annuelle de vin. Le vigneron entame, sécateur à la main : « On taille pour que la vigne ne se transforme pas en liane, qui pourrait certes produire beaucoup de raisins, mais qui finirait aussi par mourir très vite. »
Aux alentours du 11 novembre, lorsque les feuilles tombent et que la vigne entre en repos végétatif, le vigneron commence par effectuer une pré-taille : « On enlève les ficelles et les liages de la saison précédente, puis on diminue la hauteur des pieds pour faciliter le travail de taille proprement dit. »
Travail manuel et savants…
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